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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下 盐调味即可 
品尝。